アンヴェルセ製法2024.10.25 パイ生地の製法のひとつ。逆さ折りパイともいう。バターでデトランプという小麦粉の生地を包んで折りこんでいく製法で、バターの層が外側にくるため香りが際立ち、より繊細な食感のパイに仕上がる。 アンヴェルセ製法のパイは手間がかかり難易度も高い。 アンヴェルセ製法に対してデトランプでバターを包んで折りこんでいく生地をノルマル製法という。 ぬりたまごパートシュクレRECOMMEND は ち み つ の 情 報2023.10.03はちみつ購入ガイド は ち み つ の 情 報2023.10.03アトリエミツトパンがお客さまに約束すること パ ン の 情 報2021.08.14は じ め て の パ ン 作 り 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 は ち み つ の 情 報2021.08.11アトリエミツトパンがはちみつをおすすめする理由 フランスのパン2020.09.02大葉のカンパーニュ 自 家 製 酵 母2025.07.13はちみつレモン酵母 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02ヨーグルトバタークリーム 自 家 製 酵 母2021.05.14濃いちご酵母の作り方 は ち み つ の レ シ ピ2025.08.01桜のハード 発 酵 レ シ ピ2023.03.17ク ラ フ ィ ン 2019.09.27天然の蜜蝋から蜜蝋キャンドルを作る フランスのパン2023.03.03ク ロ ワ ッ サ ン ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。