ナポリピッツァ

イタリアのナポリで生まれたピザ。表面はパリッと焼き上げ、コルニチョーネ が少し膨らんでおり、中はもっちりした食感を残したピザ生地が特徴。トッピングはシンプルで生地を味わうタイプのピザである。

配合は小麦粉、水、酵母、塩のパンの基本配合4つ。薪窯で高温短時間で焼成する。実はこの他にも手捏ねやら窯の形状やら細かなルールがたくさんある。より詳しくはご自身で調べてもらいたい。