ビガ種2024.10.21 リエビトビガともいう。イタリアのパンで使用する発酵種。水分量の低いイースト生地を低温で長時間かけてゆっくり発酵熟成させる。それを発酵種として本生地に使用するもの。中種法に近いイメージ。 リエビトビガピタRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 自 家 製 酵 母2021.05.14濃いちご酵母の作り方 その他の国のパン2025.12.14トマトのピタ フランスのパン2026.03.08桜のハード 日本のパン2026.02.01チョコリッチ フランスのパン2020.09.02大葉のカンパーニュ R E C I P E2026.04.01コンテンツ情報-2026/06-2027/05- R E C I P E2026.04.01コンテンツ情報-2025/06-2026/05- パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || キプロスターのスタンドミキサーPRO-DMX7 ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。