ビガ種2024.10.21 リエビトビガともいう。イタリアのパンで使用する発酵種。水分量の低いイースト生地を低温で長時間かけてゆっくり発酵熟成させる。それを発酵種として本生地に使用するもの。中種法に近いイメージ。 リエビトビガピタRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 日本のパン2025.08.01チョコリッチ フランスのパン2020.12.12酵母のパン・デピス 日本のパン2025.09.14胡桃コッペ O T H E R2025.09.01自家製フライドオニオン パ ン の 情 報2025.05.17ガラス瓶 / アデリアガラス パ ン の 情 報2025.05.17アトリエミツトパンのお気に入り 2019.09.27天然の蜜蝋から蜜蝋キャンドルを作る は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02はちみつとレモンの グ ラ ニ テ ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。