型比容積2024.10.21 焼き型の容積に対しての生地量を算出するための指数のこと。 計算式 パン型の容積(cc)÷パン生地重量(g)= 型比容積 n 角食であれば3.8-4.0、山食であれば3.5-3.7が適正とされる。自家培養酵母であれば0.5くらい下げて設定されることも多い。 ピロシキブリスターRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 自 家 製 酵 母2025.07.13はちみつレモン酵母 ドイツのパン2020.10.09マロングラッセのプレッツェルロール / ラウゲンロール その他の国のパン2022.04.17クラック塩パン は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02ヨーグルトバタークリーム 日本のパン2021.05.05いちごみるくクリームパンの作り方 パ ン の 情 報2025.05.17ママパン 発 酵 種 系 レ シ ピ2023.03.17ク ラ フ ィ ン イタリアのパン2021.09.17酒 種 の 直 焼 き フォ カ ッ チャ ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。