型比容積2024.10.21 焼き型の容積に対しての生地量を算出するための指数のこと。 計算式 パン型の容積(cc)÷パン生地重量(g)= 型比容積 n 角食であれば3.8-4.0、山食であれば3.5-3.7が適正とされる。自家培養酵母であれば0.5くらい下げて設定されることも多い。 ピロシキブリスターRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 パ ン の 情 報2025.05.17おすすめの本 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02はちみつ黒酢 日本のパン2023.02.15カルダモンバターとトマトの食パン 発 酵 種 系 レ シ ピ2020.10.04酵母のディアマンクッキー は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02ヨーグルトバタークリーム 日本のパン2025.05.17酒種ver. || ココナッツのハード は ち み つ の レ シ ピ2025.08.17はちみつレモンバゲット パ ン の 情 報2021.08.13パンの基本 + 元種の作り方 ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。