分割

パン作りの工程のひとつ。一次発酵後に生地を最終的に必要な分量に切り分けること。

200gの生地でひとつ40gのパンを複数個作りたい場合は、「40gで5分割する」というように使う。

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アトリエミツトパン / 晴
アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。