マルターゼ2024.10.11 サッカロマイセスセレビシエ 由来の酵素のひとつ。麦芽糖をブドウ糖に分解する。生物界に広く分布している酵素で,最適温度30度、最適pH6.6~7.3で活性が強まる。 マーブルパンマルトースRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02ガーリックトースト は ち み つ の レ シ ピ2025.06.22大人のはちみつレモン は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02マンゴーと紅茶の グ ラ ニ テ 日本のパン2026.04.01バターフォカッチャ 日本のパン2026.04.01ライ麦の山食パン は ち み つ の 情 報2023.10.03お 客 さ ま へ の 約 束 日本のパン2023.08.17酒 種 ミ ル ク 角 食 は ち み つ の レ シ ピ2020.09.15クラフトコーラ | はちみつとスパイスで作ろう ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。