マルターゼ2024.10.11 サッカロマイセスセレビシエ 由来の酵素のひとつ。麦芽糖をブドウ糖に分解する。生物界に広く分布している酵素で,最適温度30度、最適pH6.6~7.3で活性が強まる。 マーブルパンマルトースRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 その他の国のパン2021.05.24アイシングブレッド パ ン の 情 報2025.05.17ガラス瓶 / アデリアガラス は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02桃のジェラート 日本のパン2023.04.21ク リ ー ム パ ン 日本のパン2025.10.19酒種の胡桃パン は ち み つ の 情 報2023.10.03お 客 さ ま へ の 約 束 日本のパン2025.09.28胡桃レーズンパン パ ン の 情 報2025.05.17もっと知りたい、パンのこと。 ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。