フィセル

フランスパン。ひもの意。パントラディショネル のひとつ。バゲットの成形違いで30cmに1本クープ。

昔はパンが通貨のような扱いで生地量や形などが厳密に定められていたが、今では生地量やクープの数は完全に自由化されている。

バゲットよりもさらにクラストを存分に楽しみたいという思いから生まれた。

フィセル / ficelle