アンザッツ2024.11.16 小麦粉、水か牛乳、多めの酵母を混ぜて事前に発酵させた水種のこと。そのほかの水種と差別化する部分があるとすれば、多めの酵母を添加することと常温短時間で発酵させること。副材料の多いリッチな生地に用いられる。広義にはスターターの意。 アンザッツ / ansatz アルタイト型イーストRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 自 家 製 酵 母2021.08.30桃とプラムの酵母 その他の国のパン2021.05.24アイシングブレッド 日本のパン2020.11.08【自家製酵母のチョコマーブル食パン】 発 酵 種 系 レ シ ピ2020.08.06酵母のバナナブレッド パ ン の 情 報2025.05.17ガラス瓶 / アデリアガラス は ち み つ の レ シ ピ2020.08.28自家製酵母のキッシュ ドイツのパン2020.07.22ラウゲン・プレッツェル は ち み つ の レ シ ピ2025.08.17はちみつレモンバゲット ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。