アンザッツ2024.11.16 小麦粉、水か牛乳、多めの酵母を混ぜて事前に発酵させた水種のこと。そのほかの水種と差別化する部分があるとすれば、多めの酵母を添加することと常温短時間で発酵させること。副材料の多いリッチな生地に用いられる。広義にはスターターの意。 アンザッツ / ansatz アルタイト型イーストRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 2021.08.11マーブルベーグル・セサミ は ち み つ の 情 報2023.10.03お 客 さ ま へ の 約 束 イタリアのパン2026.03.29桜のピッツァ は ち み つ の レ シ ピ2025.06.22大人のはちみつレモン パ ン の 情 報2021.08.13パンの基本 + 元種の作り方 パ ン の 情 報2025.05.17おすすめの本 日本のパン2023.01.31にんじん角食 パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || 山善のヨーグルトメーカーYXA-101(W) ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。