コシ2024.11.03 生地の弾性のこと。縦に伸びる力、生地が元の形を保とうとする力、強さのことを指す(ようなときに使っている印象、ちょっと言葉にするのが難しい……)。「パンのアシ、コシ」のコシ。 アシ捏ねあげ温度RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 パ ン の 情 報2024.10.15食材の水分値をまとめました フランスのパン2021.05.14信州味噌とはちみつのフガスの作り方 フランスのパン2023.05.26ハーブ と チーズ の プチカンパーニュ は ち み つ の レ シ ピ2025.06.22大人のはちみつレモン その他の国のパン2025.08.01香ばしピタ 日本のパン2023.01.31にんじん角食 その他の国のパン2025.08.01ほうれん草のピタ フランスのパン2020.12.12酵母のパン・デピス ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。