コシ2024.11.03 生地の弾性のこと。縦に伸びる力、生地が元の形を保とうとする力、強さのことを指す(ようなときに使っている印象、ちょっと言葉にするのが難しい……)。「パンのアシ、コシ」のコシ。 アシ捏ねあげ温度RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || BRENCのニーダーBR-K006 フランスのパン2020.08.28自家製酵母のキッシュ 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-大切なお願い- は ち み つ の 情 報2023.10.03お 客 さ ま へ の 約 束 日本のパン2023.01.31にんじん角食 イタリアのパン2021.09.29フォカッチャ生地で作るカルツォーネビアンコ 日本のパン2025.10.19酒種の胡桃パン 日本のパン2025.07.27レモココシュガー ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。