はちみつのこと、パンのこと、このふたつをおいしく楽しくどこまでも深く追求するアトリエです。
晴が主宰しています。
こちらではわたし晴がもつふたつの顔をご紹介します。
＜はちみつを採る人＞
わたし晴は2017年から養蜂の修行を開始し、2023年にはじめて自分で採ったはちみつの アカシアの森のはちみつ の販売を始めました。2-3ヶ月ごとにベイスショップでご注文をお受けしております。
はちみつはこだわりの純国産、長野県安曇野で採蜜しています。
人里離れた森の中での養蜂です。人間よりも熊や鹿やアナグマが身近です。大自然の中で完全蓋蜜だけを採蜜し、非加熱、無添加、脱水処理などせずに一貫して40℃未満の環境下で管理している最高級はちみつです。
今では全国にお客さまがいます。
ありがとうございます。
みなさんもぜひご賞味ください。
＜パンを焼く人＞
パンについては生まれたときから身近に自家製酵母のパンがあり、子どものころはパン教室のレッスンに参加していました。
ひとりで本格的に焼きはじめたのは大人になってから。身近にパン職人の師匠がいます。酒種、ルヴァンリキッド、アンシュテルグート、リエビトマードレ、サワードウスターター、レーズン酵母液をお世話しています。
家庭で焼く小さめサイズのハードパンやリエビトマードレで焼くパネットーネが自分の中のスペシャリテだと思っています。
こちらのサイトではわたしのはちみつとパンの知識をありのままにシェアしています。
はちみつの定期便をご契約のお客さまともっと深く繋がれるように、会員向けのコラムやレシピも提供をはじめました。もしよかったらご参加くださいね。よろしくお願いいたします。
