桃とプラムの酵母

■桃とプラムの酵母の作り方　下準備果物を洗い、皮を向いたり適当な大きさにカットします。桃は皮と種を使用します。プラムは実ごと使用します。　1 果物、水、砂糖を加えて28℃で保管します。培養28℃ / 24-30時...

パン作りの基本

パンを焼いてみようと思ったらまずここをチェックして。パン作りに必要な知識がすべてここにあります。

■元種の作り方 1 Step1.の材料を合わせて、よく撹拌します。混ぜあげ温度28℃ 発酵膨倍率が確認しやすい容器に移し替え、印をつけて、培養します。培養28-30℃ / 1-2時間 2 前種全量とStep2.の材料...

自家製酵母について詳しく学んでいきます。自家製酵母の種類や特徴を確認しましょう！

ヨーグルト酵母の作り方：準備中 ■マーブルベーグル・サワーチェリー🍒の作り方　フロー ■仕込み水を作る ■セミドライチェリーを作る ■生地（プレーン生地とチェリー生地）を作るオートリーズ30分こねあげ...

みなさんが知らないはちみつの秘められたチカラをご紹介します。アトリエミツトパンがはちみつをおすすめする理由はすべてここにあります。

■マーブルベーグル・セサミの作り方　フロー ■本生地を作るオートリーズ30分 ■生地から230gを取り分け、黒胡麻生地を作る ■プレーン生地、黒胡麻生地を合わせるこねあげ温度25-27℃ 一次発酵25-28℃ / ...

ふわっふわのパンにグラスをたっぷりかけて、ベリーのジャムと生クリームをはさんだスイートブレッドをご紹介します。

日本の伝統的な自家製酵母、酒種の作り方をご紹介します。一緒に作ってみませんか？

■濃いちご酵母の作り方　いちごの砂糖漬けの下準備いちごを洗います水に水の量の5-10%の重曹を溶かして、いちごを沈めます❶。30秒ほど浸したら、表面を軽く洗って、流水で流し、水を切ります❷。ヘタをとり、半分に切りま...