シナモンバターとりんごの食パン🍎🍏
シナモンバターとりんごの食パン🍎🍏 の作り方 🍎配合 ミニパウンド型(290ml)5本分 ▶︎中種 強力粉マニトバ(80%)168g水(50%)105gリ…
自家製酵母のパン
自家製酵母のパン
自家製酵母のパン
自家製酵母のパン
にんじん角食🥕
にんじん角食🥕の作り方 🥕配合 1.5斤型(2,660ml)1本分 ▶︎中種 マニトバ(80%)240g水(50%)150gリロンデル(0.7%)2.1g ▶…
自家製酵母のパン
クラック塩パン
■YouTube #クラック塩パン#시오빵 #crackbread ■クラック塩パンの作り方—-4個分 配合 ▶︎生地 ・準強力粉 170g(100%) ・油脂 5.1g(3%) ・水 91….
自家製酵母のパン
紅茶と蜜煮りんごのライ麦パン
■アールグレイと蜜煮りんごのライ麦パンの作り方 🍎フロー ■蜜煮りんご🍎🍏を作る ■生地を作る こねあげ温度23℃ 予備発酵25℃ / 1-2時間 / 発酵膨倍率1.5倍…
自家製酵母のパン
コッペパン
■酒種で作るコッペパンの作り方 フロー ■生地を作る 捏ねあげ温度25-27℃ 【ストレートで発酵をとる場合】一次発酵25-28℃ / 3-4時間 / 発酵膨倍率3倍 【冷蔵で発酵をとる場合】予備発酵25-28℃ / …
自家製酵母のパン
かぼちゃのマフィン
■酒種で作るかぼちゃのマフィンの作り方 🎃フロー ■蒸しかぼちゃのペーストを作る ■生地を作る 捏ねあげ温度25-27℃ 【冷蔵で発酵をとる場合】予備発酵25-28℃ / 2-3時間 / 発酵膨倍率2倍…
自家製酵母のパン
フォカッチャ生地で作るカルツォーネ・ビアンコ
■高加水フォカッチャで作るカルツォーネ・ビアンコの作り方 フロー ■生地を作る ルヴァンリキッドとイーストで作る 酒種で作る ■ヨーグルトソースを作る ■カルツォーネを組み立てる 焼成予熱 300℃焼成 300℃で5-…
自家製酵母のパン
フォカッチャ生地で作るピッツァ・マルゲリータ
■高加水フォカッチャで作るピッツァ・マルゲリータの作り方 🌿フロー ■生地を作る ルヴァンリキッドとイーストで作る 酒種で作る ■トマトソースを作る ■ピッツァを組み立てる 焼成予熱 300℃焼成 30…
自家製酵母のパン
酒種 の 直焼きフォカッチャ
■酒種の直焼きフォカッチャの作り方 フロー ■生地を作る 混ぜあげ温度10-25℃ オートリーズ30-60分 捏ねあげ温度20-23℃ 予備発酵 + 一次発酵/冷蔵発酵25℃ / 膨倍率1.5倍冷蔵 / 12-18時間…
自家製酵母のパン
型焼きフォカッチャ
■高加水フォカッチャの作り方 フロー ■生地を作る 混ぜあげ温度10-25℃ オートリーズ30-60分 捏ねあげ温度20-23℃ 予備発酵 + 一次発酵/冷蔵発酵25℃ / 膨倍率1.5倍冷蔵 / 12-18時間 / …
