還元糖2024.11.16 ブドウ糖、果糖、麦芽糖、乳糖など。構造に反応性の高い「還元性基」を持つ。この部分がアミノ酸やタンパク質と結びつき、アミノ-カルボニル反応を起こす。 空焼きキッシュRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 その他の国のパン2025.11.16ピタ 自 家 製 酵 母2021.05.14酒 種 の 作 り 方 発 酵 種 系 レ シ ピ2020.10.04酵母のディアマンクッキー 2019.09.12ミツバチの巣から天然の蜜蝋を精製する パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || BRENCの発酵器BR-H073S 発 酵 種 系 レ シ ピ2023.03.17ク ラ フ ィ ン パ ン の 情 報2024.10.15食材の水分値をまとめました フランスのパン2020.09.02大葉のカンパーニュ ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。