調整水2024.10.26 生地の固さを調整するため、仕込み水からあらかじめ2~3%を取り分けたもの。 ミキシングの初期(粉合わせの段階)に生地感をみながら必要であれば生地に足していく。 チャバッタツォップRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 イタリアのパン2021.09.17酒 種 の 直 焼 き フォ カ ッ チャ は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02カツサンド は ち み つ の レ シ ピ2020.09.15クラフトコーラ | はちみつとスパイスで作ろう 日本のパン2020.09.26【ぶどうパン】と中種法 その他の国のパン2021.10.08かぼちゃのマフィン は ち み つ の レ シ ピ2025.08.17はちみつレモンバゲット 自 家 製 酵 母2021.05.14濃いちご酵母の作り方 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02オレンジとベーコンのジャム ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。