成形2024.10.29 生地を最終的に焼き上げたい形に整えること。焼き上がりの気泡の入り具合や流れ、生地の締まり具合、それによる食感の違いなどが大きく左右される重要な工程。 スポンジ法ゼストRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 その他の国のパン2025.12.07ほうれん草のピタ 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-実践編- 日本のパン2026.04.01大きなチーズパン 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-理論編- は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02桃のジェラート 自 家 製 酵 母2021.08.30桃とプラムの酵母 日本のパン2023.05.03酒 種 の カ ン パ ー ニュ 自 家 製 酵 母2025.07.13はちみつレモン酵母 ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。