パンドーロ

イタリア発祥のクリスマスの発酵菓子で特別な星型の型に入れて焼く。黄金色のクラムが美しい。18世紀ごろに流行した星型のお菓子が元に生まれたという説がある。

卵黄とフレッシュバターを贅沢に使い、ふんわりしっとりと焼き上げる。独特の星型のおかげで、内部の火通りが良い。カステラのような、スポンジケーキのようなやわらかさで、食感は程よくしっとり。

酵母はパネトーネの種。リエビトマードレで焼かれる。パンドーロにはドライフルーツ等は入らず、生地の配合がかなりリッチな為、スポンジケーキのような甘く柔らかい食べ口になるのが特徴。

パンドーロ / pandoro