還元糖2024.11.16 ブドウ糖、果糖、麦芽糖、乳糖など。構造に反応性の高い「還元性基」を持つ。この部分がアミノ酸やタンパク質と結びつき、アミノ-カルボニル反応を起こす。 空焼きキッシュRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 その他の国のパン2025.12.14トマトのピタ 日本のパン2020.10.28【かぼちゃのマーブル食パン】 日本のパン2026.01.11ざらめバター 日本のパン2026.02.01チョコリッチ は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02はちみつとレモンの グ ラ ニ テ 発 酵 種 系 レ シ ピ2020.08.06酵母のバナナブレッド は ち み つ の レ シ ピ2025.08.01桜のハード パ ン の 情 報2025.05.17とかちdeグーマルシェ ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。