型比容積

焼き型の容積に対しての生地量を算出するための指数のこと。

計算式

パン型の容積（cc）÷パン生地重量（g）＝ 型比容積 n


角食であれば3.8-4.0、山食であれば3.5-3.7が適正とされる。自家培養酵母であれば0.5くらい下げて設定されることも多い。