ヴァイスブロート

小麦粉が90%以上配合されたドイツの大型パンのこと。「ヴァイス」＝白、「ブロート」＝大型のパン。Weißbrot と書く。つまりドイツの白パンのこと。小麦粉以外の粉の割合は10%未満でなくてはならない。

クラストはパリッと、クラムはふっくら白くやわらかい。日本人の好みによく合う食事パン。小麦の栽培が盛んな南ドイツからはじまり、近年ではドイツ全土に広がった。

一般的な小麦粉を使用する場合はヴァイツェンヴァイスブロート、スペルト小麦を使用する場合はディンケルヴァイスブロート。ややこしいけどそんな感じ。