マルターゼ2024.10.11 サッカロマイセスセレビシエ 由来の酵素のひとつ。麦芽糖をブドウ糖に分解する。生物界に広く分布している酵素で,最適温度30度、最適pH6.6~7.3で活性が強まる。 マーブルパンマルトースRECOMMEND は ち み つ の 情 報2023.10.03はちみつ購入ガイド は ち み つ の 情 報2023.10.03アトリエミツトパンがお客さまに約束すること パ ン の 情 報2021.08.14は じ め て の パ ン 作 り 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 は ち み つ の 情 報2021.08.11アトリエミツトパンがはちみつをおすすめする理由 2025.05.17とかちdeグーマルシェ フランスのパン2023.05.26ハーブ と チーズ の プチカンパーニュ O T H E R2025.09.01自家製フライドオニオン イタリアのパン2021.09.17酒 種 の 直 焼 き フォ カ ッ チャ 日本のパン2023.08.17酒 種 ミ ル ク 角 食 日本のパン2023.01.31にんじん角食 日本のパン2025.09.14胡桃コッペ は ち み つ の レ シ ピ2025.08.01ビターチョコクリーム ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。