還元糖2024.11.16 ブドウ糖、果糖、麦芽糖、乳糖など。構造に反応性の高い「還元性基」を持つ。この部分がアミノ酸やタンパク質と結びつき、アミノ-カルボニル反応を起こす。 空焼きキッシュRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 は ち み つ の 情 報2023.10.03は ち み つ 購 入 ガ イ ド は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02やみつきトマトオイル パ ン の 情 報2025.05.17もっと知りたい、パンのこと。 は ち み つ の 情 報2023.10.03お 客 さ ま へ の 約 束 パ ン の 情 報2025.05.17ママパン パ ン の 情 報2025.05.17琺瑯の発酵容器 / 野田琺瑯ホワイトシリーズ 発 酵 種 系 レ シ ピ2020.08.06酵母のバナナブレッド 2021.08.11マーブルベーグル・セサミ ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。