発酵種2024.10.24 粉を酵母や乳酸菌によって発酵させたもの(サワー種やルヴァン種など)。また酵母や乳酸菌を培養した酵母液そのものを指す場合もある(レーズン種、ホップス種、酒種など)。 発酵生成物発酵バターRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-理論編- 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-大切なお願い- 自 家 製 酵 母2021.05.14濃いちご酵母の作り方 パ ン の 情 報2024.10.15食材の水分値をまとめました 自 家 製 酵 母2021.08.30桃とプラムの酵母 パ ン の 情 報2025.05.17アトリエミツトパンのお気に入り R E C I P E2026.04.01コンテンツ情報-2026/06-2027/05- 日本のパン2025.07.27レモココシュガー ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。