天然酵母

自家製酵母 、自家培養酵母のことをそのように呼ぶことがあるが、厳密には正しい名称ではない。

酵母を人工的に生みだすことはできないので酵母そのものに人口も天然もない。誤解を受けやすい表現なので、近年は一部商品名をのぞき「天然酵母」という表現の使用は控える傾向にある。

詳しくはこちらのコラムをご覧ください。

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アトリエミツトパン / 晴
アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。