中種2024.10.25 中間種のこと。作りたいパンの材料の一部の粉50-100%、水、酵母をあらかじめ合わせて発酵させたものを中種という。 英語ではsponge dough。ここから中種をスポンジともいう。 内麦中種法RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02レモンティクリーム 2021.08.12マーブルベーグル・サワーチェリー🍒 発 酵 種 系 レ シ ピ2020.10.04酵母のディアマンクッキー 自 家 製 酵 母2021.08.30桃とプラムの酵母 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02フルーツサラダ 日本のパン2020.10.28【かぼちゃのマーブル食パン】 自 家 製 レ シ ピ2025.11.02和風フムス パ ン の 情 報2025.05.17アトリエミツトパンのお気に入り ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。