ライ麦粉が50-90%未満配合されたドイツの大型パンのこと。「ロッゲンミッシュ」=ライ麦粉50-90%未満、「ブロート」=大型のパン。Roggenmischbrotと書く。
どっしりとしたライ麦メインのパン。クラムは茶色くめが詰まっている。ライ麦の濃厚な酸味が感じられるが、ライ麦100%のものと比べてはるかに食べやすい。薄くスライスして濃い味わいの食材、パンチの効いた食材と合わせる。
アトリエミツトパン / 晴
ライ麦粉が50-90%未満配合されたドイツの大型パンのこと。「ロッゲンミッシュ」=ライ麦粉50-90%未満、「ブロート」=大型のパン。Roggenmischbrotと書く。
どっしりとしたライ麦メインのパン。クラムは茶色くめが詰まっている。ライ麦の濃厚な酸味が感じられるが、ライ麦100%のものと比べてはるかに食べやすい。薄くスライスして濃い味わいの食材、パンチの効いた食材と合わせる。