ロッゲンミッシュブロート

ライ麦粉が50-90%未満配合されたドイツの大型パンのこと。「ロッゲンミッシュ」＝ライ麦粉50-90%未満、「ブロート」＝大型のパン。Roggenmischbrotと書く。

どっしりとしたライ麦メインのパン。クラムは茶色くめが詰まっている。ライ麦の濃厚な酸味が感じられるが、ライ麦100%のものと比べてはるかに食べやすい。薄くスライスして濃い味わいの食材、パンチの効いた食材と合わせる。