リフレッシュ

酵母 に新たに餌となる材料を与えて、酵母や微生物が継続的に活動できる環境を種の中に整えること。種継ぎフィード 、限定的に リフレッシュ ともいう。

この中でも特に 捨て種 が出る種継ぎ方法を スクリーニング と呼ぶ。スクリーニングは種の選別の意。

フィード は餌やり全般のこと。

種継ぎ、スクリーニング、フィードについてはそれぞれの項目をご覧ください。

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アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。