リエビトビガ2024.10.21 ビガ種、イタリアのパンで使用する発酵種。水分量の低いイースト生地を低温で長時間かけてゆっくり発酵熟成させる。それを発酵種として本生地に使用するもの。中種法に近いイメージ。 パンチビガ種RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 日本のパン2025.08.01チョコリッチ は ち み つ の レ シ ピ2025.08.01ビターチョコクリーム 日本のパン2020.09.26【ぶどうパン】と中種法 日本のパン2025.09.14胡桃コッペ 自 家 製 酵 母2020.01.16ルヴァンリキッドの起こし方 イタリアのパン2021.09.17型 焼 き フォ カ ッ チャ 自 家 製 酵 母2025.07.13はちみつレモン酵母 は ち み つ の 情 報2023.10.03は ち み つ 購 入 ガ イ ド ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。