ビガ種2024.10.21 リエビトビガともいう。イタリアのパンで使用する発酵種。水分量の低いイースト生地を低温で長時間かけてゆっくり発酵熟成させる。それを発酵種として本生地に使用するもの。中種法に近いイメージ。 リエビトビガピタRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 フランスのパン2020.12.12酵母のパン・デピス パ ン の 情 報2021.08.13パンの基本 + 元種の作り方 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-大切なお願い- 発 酵 種 系 レ シ ピ2023.03.17ク ラ フ ィ ン は ち み つ の レ シ ピ2026.02.08ビターチョコクリーム その他の国のパン2025.11.23香ばしピタ O T H E R2025.09.01自家製フライドオニオン 日本のパン2023.02.10シナモンバターとりんごの食パン ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。