ビガ種2024.10.21 リエビトビガともいう。イタリアのパンで使用する発酵種。水分量の低いイースト生地を低温で長時間かけてゆっくり発酵熟成させる。それを発酵種として本生地に使用するもの。中種法に近いイメージ。 リエビトビガピタRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02カツサンド パ ン の 情 報2025.05.17アトリエミツトパンのお気に入り は ち み つ の レ シ ピ2025.08.01ざらめバター 日本のパン2023.05.03酒 種 の カ ン パ ー ニュ フランスのパン2020.09.02大葉のカンパーニュ は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02桃のジェラート その他の国のパン2025.11.23香ばしピタ パ ン の 情 報2025.05.17ベーカリスタ ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。