グルントザワー

ライサワー種のひとつの形態の名称。種の調整の段階によっていろんな呼び名がある。

三段階法であれば、グルントザワーアンフリッシュザワーフォルザワー ( フォルサワー )、この一段階目の種のこと。これより少し広義に使用されるライサワー種の中種は ザワータイク 、本捏ね生地は ハオプトタイク と呼ばれる。

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