中種2024.10.25 中間種のこと。作りたいパンの材料の一部の粉50-100%、水、酵母をあらかじめ合わせて発酵させたものを中種という。 英語ではsponge dough。ここから中種をスポンジともいう。 内麦中種法RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 O T H E R2025.09.01自家製フライドオニオン 自 家 製 酵 母2021.05.14濃いちご酵母の作り方 パ ン の 情 報2025.05.17おすすめの本 2021.08.11マーブルベーグル・セサミ は ち み つ の レ シ ピ2025.08.24ハニージンジャーシロップ 自 家 製 酵 母2021.08.30桃とプラムの酵母 パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || BRENCのニーダーBR-K006 その他の国のパン2021.05.24アイシングブレッド ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。