中種2024.10.25 中間種のこと。作りたいパンの材料の一部の粉50-100%、水、酵母をあらかじめ合わせて発酵させたものを中種という。 英語ではsponge dough。ここから中種をスポンジともいう。 内麦中種法RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 自 家 製 レ シ ピ2025.11.02和風フムス パ ン の 情 報2021.08.13パンの基本 + 元種の作り方 日本のパン2023.01.31にんじん角食 パ ン の 情 報2025.05.17とかちdeグーマルシェ イタリアのパン2026.03.29桜のピッツァ 発 酵 種 系 レ シ ピ2020.10.04酵母のディアマンクッキー は ち み つ の 情 報2023.10.03お 客 さ ま へ の 約 束 パ ン の 情 報2025.05.17アトリエミツトパンのお気に入り ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。