リエビトビガ2024.10.21 ビガ種、イタリアのパンで使用する発酵種。水分量の低いイースト生地を低温で長時間かけてゆっくり発酵熟成させる。それを発酵種として本生地に使用するもの。中種法に近いイメージ。 パンチビガ種RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 自 家 製 酵 母2021.05.14濃いちご酵母の作り方 発 酵 種 系 レ シ ピ2023.03.09パ ル ミ エ イタリアのパン2021.09.29フォカッチャ生地で作るカルツォーネビアンコ は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02ヨーグルトバタークリーム は ち み つ の 情 報2023.10.03はちみつ購入ガイド 日本のパン2020.11.08【自家製酵母のチョコマーブル食パン】 日本のパン2025.07.27レモココシュガー フランスのパン2021.05.14信州味噌とはちみつのフガスの作り方 ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。