フォカッチャ

イタリア語で「火で焼いたもの」の意。古代ローマ時代から伝わる食事パンのことで、焼成前に生地全体に無数の穴をあけて、膨らみを抑える。フォカッチャ / Focaccia。

生地にオリーブオイルが入っており、フレッシュな香りと風味がある。肉や野菜と相性が良いので サンドイッチにして食べることが多い。 また、食事の付け合せとして、塩を入れたオリーブオイルをつけて食べることもある。砂糖とバターをのせた「フォカッチャ・ドルチェ」もある。