中近東に数千年前から伝わるフラットブレッド(平焼きパン)、ピタの作り方です。
発酵生地を薄く伸ばして高温短時間で焼くことで中に大きな空洞ができます。それをポケットに見立てて「ポケットパン」と呼ぶことも。
このポケットの部分に具をはさんでサンドイッチにして食べたり、そのままちぎって料理に添えて食べたりするパンです。
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ピタ
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アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。
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