ドゥリーブル

フランスパン。2ポンドの意。パントラディショネルのうちの一つ。バゲットの成形違いで生地量850g、長さは55cmとかなり大きいパン。

昔はパンが通貨のような扱いで生地量や形などが厳密に定められていたが、今では生地量やクープの数は完全に自由化されている。

大きく焼くので生地の水分が逃げにくい。食感はもっちりしている。

ドゥ・リーブル / deux livres

ABOUT US
アトリエミツトパン / 晴
アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。