ヨーグルトバタークリーム

#ヨーグルトバタークリーム
#ヨーグルトバター
#yogurtbuttercream

YouTube

材料

作りやすい分量

作り方

1

室温に戻したバターに冷蔵庫で冷やしておいた水切りヨーグルトを合わせてよく混ぜる

水切りヨーグルトを丁寧に作るのがポイント、しっかり水を切っておくとぽってりと音がなるほどかためのテクスチャーになります。水切りヨーグルトを冷やしておくのも忘れないでね。

2

粉糖、はち みつを加えてよく混ぜる

3

完成！

こんなふうに滑らかなクリームができます。しっかり水を切った水切りヨーグルトを使えば、しぼることもできるよ。

ノート

✤ ダヒヨーグルト

インドのヨーグルトです。本来は水牛のお乳を使います。ラッシーの原料となるヨーグルトで有名ですね。
　
酸味が少なくとても食べやすいです。少し固まりにくいのが難点。ただ2回、3回と継ぐうちに少しずつ酸味が強くなって風味は変わってしまいます。
　
27℃と35℃を好む2種の乳酸菌が入ってるので継ぎつづけるうちにどうしてもバランスは崩れていってしまうんですね。種継ぎは2-3回がいいと思います。あと乳脂肪分の高い牛乳で継ぐ方がおいしいです。
　
こちらは種菌がお安く手に入りますので、みなさんもご家庭で気軽に作っていただけると思います。培養にちょいとコツがありますのでご紹介しますね。
　
❶牛乳800-1000mlくらいに種菌を混ぜる
❷32℃で12時間保温する
　
できるのは少しやわらかめのヨーグルトです。こちらを水切りヨーグルトにして使っています。
　
❶洗って使えるキッチンペーパーを水で洗って固く絞る
❷広口瓶に、瓶の内側にペーパーをたゆませるようにかぶせて輪ゴムでとめる
❸たゆませた部分にヨーグルトを入れて蓋をしっかり閉める←閉められなければペーパーの垂れ下がっている部分を瓶の口に折りこむようにしてラップをしてください(ペーパーの四隅からホエーがこぼれることがあるので)
❹冷蔵庫で8-24時間おく
　
酸味が少なくまったりとしたクリームチーズのような質感の水切りヨーグルトができます。わたしはもう何にでもこれを入れてしまうというくらいにとても好きです！

準備ができたら胡桃コッペパンのレシピもシェアしますね。

Q&A

QQQ. 

QQQ.