ショートニング

無味無臭の油脂。生地が軽くさっくりした歯ざわりに仕上がるので、製菓や製パンに用いられる。パンに余分な香りや風味を与えたくない場合に向く。

オーガニックのトランス脂肪酸フリーのココヤシの油脂が比較的手に入りやすい。

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アトリエミツトパン / 晴
アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。