上級者

上級者向けの難しいレシピ

酒種の胡桃パン | 閲覧フリー

酒種で作る胡桃パンです。せっかくの酒種生地なので酵母の置き換えだけでなく、配合も少し見直しています。

はちみつレモンバゲット

はちみつレモンをたっぷり包んだバゲットです。少し難易度が高いハードパン、レモンの爽やかな苦味と甘酸っぱさをお楽しみください。

はちみつレモン酵母

先日、漬けたはちみつレモンで酵母を起こそう！実は難易度が高い非加熱はちみつとレモンの酵母……難しいけど香りは絶品です。

酒種をもっと詳しく

「酒種に向かない酵母と向く酵母があるみたい」「起こしてみたらなぜかうまくいかない……」そんなときの対処法や酒種の新しい継ぎ方をご提案。こちらはアンケートご協力者さま限定の公開です。 #酒種#酒種パン#アトリエミツトパン...