酒種ミルク角食🍞 | オーバーナイト法

2023.08.17 mitsutopan

　▶YouTube #酒種ミルク角食#酒種#オーバーナイト法　酒種ミルク角食の作り方🍞 　配合 1.5 斤型 | 2,660mlの型1台分 ▶︎スティフスターター強力粉キタ…

ハーブとチーズのプチカンパーニュ🌿🧀 | オーバーナイト法

2023.05.26 mitsutopan

　▶︎YouTube #プチカンパーニュ#酒種#オーバーナイト法　ハーブとチーズのプチカンパーニュの作り方🌿🧀 　配合 6個分 ▶︎発酵種(スターター) 強力…

2023.05.03 mitsutopan

コールドプルーフで焼く【酒種のカンパーニュ】の作り方を徹底解説。伝統的な酒種とコールドプルーフ製法の基礎を動画で詳しく紹介します。

2023.03.17 mitsutopan

　▶︎YouTube 　クラフィン🧁の作り方　🧁配合 8個分 ▶︎デトランプ準強力粉E65(80%)168g薄力粉ポラリス(18%)43.2g準強力粉石臼挽…

2023.03.03 mitsutopan

　▶︎YouTube 　クロワッサン🥐の作り方　🥐配合 6個分 ▶︎デトランプ準強力粉E65(80%)168g薄力粉ポラリス(18%)43.2g準強力粉石臼…

2023.01.31 mitsutopan

　にんじん角食🥕の作り方　🥕配合 1.5斤型(2,660ml)1本分 ▶︎中種マニトバ(80%)240g水(50%)150gリロンデル(0.7%)2.1g &#x25b6…

2021.10.08 mitsutopan

■酒種で作るかぼちゃのマフィンの作り方　🎃フロー ■蒸しかぼちゃのペーストを作る ■生地を作る捏ねあげ温度25-27℃ 【冷蔵で発酵をとる場合】予備発酵25-28℃ / 2-3時間 / 発酵膨倍率2倍…

2021.08.14 mitsutopan

パンを焼いてみようと思ったら、まずここをチェック✔︎しましょう！初めてパン作りに挑戦されるかたに、基本的な工程と必要な道具や材料についてご紹介します。はじめに①基本的な製パンの流れをつかみます。つづいて②…

2021.08.13 mitsutopan

こちらでは、ミツトパンが管理している自家製酵母を中心に、自家製酵母について詳しくご紹介します。 ■自家製酵母とは？自家製酵母とは？自家培養酵母とも。食材そのものに付着している微生物（酵母や細菌）、あるいは空気中に浮遊…

2021.08.12 mitsutopan

■あ　アイシング粉砂糖と卵白や水、場合によっては果汁などを練り混ぜて作った砂糖衣のこと。焼き上がった生地の表層に、このアイシングをかける、ぬる、しぼるなどして生地をデコレーションし、生地に甘みを加えたり、乾燥を防いだ…