ク ロ ワ ッ サ ン
手折りのクロワッサンを作ります。ごくごく基本的な配合と工程のクロワッサンです。
フランスのパンフランスのパン
日本のパンカルダモンバターとトマトの食パン
カルダモンバターとトマトの食パン🍅 の作り方 🍅配合 ミニパウンド型(290ml)5本分 ▶︎中種 強力粉マニトバ(80%)200g水(50%)125gリロンデル(0.7...
日本のパンシナモンバターとりんごの食パン
シナモンバターとりんごの食パン🍎🍏 の作り方 🍎配合 ミニパウンド型(290ml)5本分 ▶︎中種 強力粉マニトバ(80%)168g水(50%)105gリ...
日本のパンにんじん角食
にんじん角食🥕の作り方 🥕配合 1.5斤型(2,660ml)1本分 ▶︎中種 マニトバ(80%)240g水(50%)150gリロンデル(0.7%)2.1g ▶...
その他の国のパンクラック塩パン
■YouTube #クラック塩パン#시오빵 #crackbread ■クラック塩パンの作り方—-4個分 配合 ▶︎生地 ・準強力粉 170g(100%) ・油脂 5.1g(3%) ・水 91....
その他の国のパンかぼちゃのマフィン
■酒種で作るかぼちゃのマフィンの作り方 🎃フロー ■蒸しかぼちゃのペーストを作る ■生地を作る 捏ねあげ温度25-27℃ 【冷蔵で発酵をとる場合】予備発酵25-28℃ / 2-3時間 / 発酵膨倍率2倍...
イタリアのパンフォカッチャ生地で作るカルツォーネビアンコ
多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャをご紹介してきました。今回はこちらでカルツォーネを作ります。
イタリアのパンフォカッチャ生地で作るピッツァ・マルゲリータ
多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャをご紹介してきました。今回はこちらでピッツァマルゲリータを作ります。
イタリアのパン酒 種 の 直 焼 き フォ カ ッ チャ
多加水生地で焼くもちっとしたフォカッチャを作ります。今回は酒種で。型に入れずに直焼きで焼きますよ。
イタリアのパン型 焼 き フォ カ ッ チャ
多加水生地でやく型焼きフォカッチャの作り方をご紹介します。もちもちした日本人好みのフォカッチャです。