中種2024.10.25 中間種のこと。作りたいパンの材料の一部の粉50-100%、水、酵母をあらかじめ合わせて発酵させたものを中種という。 英語ではsponge dough。ここから中種をスポンジともいう。 内麦中種法RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 日本のパン2026.04.01バターフォカッチャ O T H E R2025.09.01自家製フライドオニオン フランスのパン2021.05.14信州味噌とはちみつのフガスの作り方 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02レモンティクリーム パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || 山善のヨーグルトメーカーYXA-101(W) 日本のパン2026.01.11ざらめバター パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || キプロスターのスタンドミキサーPRO-DMX7 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-理論編- ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。