中種2024.10.25 中間種のこと。作りたいパンの材料の一部の粉50-100%、水、酵母をあらかじめ合わせて発酵させたものを中種という。 英語ではsponge dough。ここから中種をスポンジともいう。 内麦中種法RECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 日本のパン2021.05.05いちごみるくクリームパンの作り方 ドイツのパン2020.10.09マロングラッセのプレッツェルロール / ラウゲンロール 日本のパン2026.02.01チョコリッチ 日本のパン2020.09.26【ぶどうパン】と中種法 その他の国のパン2025.12.07ほうれん草のピタ パ ン の 情 報2024.10.15食材の水分値をまとめました イタリアのパン2021.09.29フォカッチャ生地で作るカルツォーネビアンコ 日本のパン2025.10.19酒種の胡桃パン ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。