調整水2024.10.26 生地の固さを調整するため、仕込み水からあらかじめ2~3%を取り分けたもの。 ミキシングの初期(粉合わせの段階)に生地感をみながら必要であれば生地に足していく。 チャバッタツォップRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 日本のパン2023.02.10シナモンバターとりんごの食パン は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02やみつきトマトオイル その他の国のパン2021.10.08かぼちゃのマフィン 日本のパン2025.09.28胡桃レーズンパン パ ン の 情 報2025.05.17もっと知りたい、パンのこと。 その他の国のパン2026.01.18塩チョコバター フランスのパン2026.03.08桜のハード 日本のパン2023.08.17酒 種 ミ ル ク 角 食 ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。