折りこみシート

マーブルパンのような層を描く生地を作るときに生地に折り込むシート状のペーストのこと。チョコレートやカスタードなどをそのまま折り込むことは難しいので、粘性と作業性を高めてシート状に加工する。

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アトリエミツトパン / 晴
アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。