メルべイユ

フランス産の準強力粉。タンパク値10%、灰分0.6%。フランス小麦は挽き方で小麦の味や香りをコントロールするが、この粉はニップンが独自の挽き方で作り上げた小麦粉。コク深い味わいの小麦粉でフランスで一般的に使用されている「タイプ65」を再現しており、旨味成分、香り成分が高い。