アメリカ西海岸発祥のサワー種で焼かれたパン。Tartine BakeryやBoudinのパンが有名。現地ではパンのクラムをくり抜いてスープをつめて提供されるものがよく知られている。クラムチャウダーと合わせて食べるスタイルが人気。
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アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。
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