アトリエミツトパンの愛用品。超高灰分の小麦粉。生地に10-30%ブレンドすると小麦の濃い風味を味わうことができる。石臼挽きで、ゆっくりと少しだけ粗めを狙って挽いているそう。その分風味が濃いんですね。
グリストミル
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アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。
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