エステル2024.10.13 酸とアルコールの脱水縮合により得られる化合物。芳香のある化合物であることが多く、パン作りでは発酵の過程で得られるパンの香味として重要視される。 一次発酵フロアタイムRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 イタリアのパン2021.09.29フォカッチャ生地で作るピッツァ・マルゲリータ その他の国のパン2026.01.18塩チョコバター パ ン の 情 報2025.05.17おすすめの本 自 家 製 酵 母2020.01.16ルヴァンリキッドの起こし方 パ ン の 情 報2025.05.17タルタルーガ イタリアのパン2026.03.29桜のピッツァ パ ン の 情 報2025.05.17とかちdeグーマルシェ その他の国のパン2021.05.24アイシングブレッド ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。