調整水2024.10.26 生地の固さを調整するため、仕込み水からあらかじめ2~3%を取り分けたもの。 ミキシングの初期(粉合わせの段階)に生地感をみながら必要であれば生地に足していく。 チャバッタツォップRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 日本のパン2026.04.01バターフォカッチャ 2019.09.12ミツバチの巣から天然の蜜蝋を精製する R E C I P E2026.04.01コンテンツ情報-2026/06-2027/05- 自 家 製 酵 母2025.07.13はちみつレモン酵母 日本のパン2021.05.05いちごみるくクリームパンの作り方 その他の国のパン2021.10.08かぼちゃのマフィン その他の国のパン2022.04.17クラック塩パン 日本のパン2025.10.19酒種の胡桃パン ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。