調整水2024.10.26 生地の固さを調整するため、仕込み水からあらかじめ2~3%を取り分けたもの。 ミキシングの初期(粉合わせの段階)に生地感をみながら必要であれば生地に足していく。 チャバッタツォップRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 イタリアのパン2021.09.29フォカッチャ生地で作るピッツァ・マルゲリータ 2019.09.27天然の蜜蝋から蜜蝋キャンドルを作る パ ン の 情 報2025.05.17とかちdeグーマルシェ フランスのパン2021.05.14信州味噌とはちみつのフガスの作り方 自 家 製 酵 母2025.07.13はちみつレモン酵母 イタリアのパン2021.09.17酒 種 の 直 焼 き フォ カ ッ チャ 日本のパン2020.09.26【ぶどうパン】と中種法 フランスのパン2020.09.02大葉のカンパーニュ ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。