調整水2024.10.26 生地の固さを調整するため、仕込み水からあらかじめ2~3%を取り分けたもの。 ミキシングの初期(粉合わせの段階)に生地感をみながら必要であれば生地に足していく。 チャバッタツォップRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自家製酵母 は ち み つ の レ シ ピ2024.11.02はちみつ黒酢 ドイツのパン2020.11.27はちみつライ | ルヴァン種 フランスのパン2023.03.03ク ロ ワ ッ サ ン 日本のパン2025.09.14胡桃コッペ パ ン の 情 報2025.05.17タルタルーガ フランスのパン2026.08.011つの生地で2種!胡麻のカンパーニュとバゲット 自 家 製 酵 母2026.05.02ミツトパンの酒種-実践編- 発 酵 種 系 レ シ ピ2020.08.06酵母のバナナブレッド ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。