種継ぎ

酵母 に新たに餌となる材料を与えて、酵母や微生物が継続的に活動できる環境を種の中に整えること。リフレッシュ 、フィード 、限定的に スクリーニング ともいう。

この中でも特に 捨て種 が出る種継ぎ方法を スクリーニング と呼ぶ。スクリーニングは種の選別の意。例えばルヴァンリキッドの種起こしで、たくさんある種の中から瓶の底の酸化していない種だけを取り出して培養する行為はスクリーニングである(種継ぎでありリフレッシュでもある、フィード とも言える)。

フィード は餌やり全般のこと。ルヴァンリキッドに小麦粉と水を供給する行為やレーズン酵母液に糖と酸素を供給する行為はフィード。