マルターゼ2024.10.11 サッカロマイセスセレビシエ 由来の酵素のひとつ。麦芽糖をブドウ糖に分解する。生物界に広く分布している酵素で,最適温度30度、最適pH6.6~7.3で活性が強まる。 マーブルパンマルトースRECOMMEND パ ン の 情 報2021.08.14パ ン 作 り の 基 本 自 家 製 酵 母2021.08.13自 家 製 酵 母 その他の国のパン2022.04.17クラック塩パン 自 家 製 酵 母2021.05.14濃いちご酵母の作り方 自 家 製 酵 母2021.08.30桃とプラムの酵母 パ ン の 情 報2021.08.13パンの基本 + 元種の作り方 パ ン の 情 報2025.05.17レビュー || BRENCの発酵器BR-H073S ドイツのパン2020.11.27はちみつライ | ルヴァン種 イタリアのパン2021.09.29フォカッチャ生地で作るピッツァ・マルゲリータ 日本のパン2023.02.15カルダモンバターとトマトの食パン ABOUT USアトリエミツトパン / 晴アトリエミツトパンははちみつとパン(とトマト)をこよなく愛する晴が主宰するアトリエです。 はちみつの魅力や可能性、レシピの発信を行っています。 自家製のパンについても勉強してきたことをじゃんじゃんシェアしていきますね。 どうぞよろしくお願いします。